焦糖榛子玛芬

简单的幸福 发表于 2009-07-09 11:34:16


(照片被缩,查看原图点这里

成品(我筛糖粉了,其实就搭配来说不筛比较好,哈哈)


掰开来看组织(小土说:“怎么像提拉米苏?”)

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爱上焦糖榛子

简单的幸福 发表于 2009-07-07 08:34:28

      RT.
      试过焦糖榛子吐司了,下面是焦糖榛子玛芬、焦糖榛子饼干、焦糖榛子摩卡咖啡……
      试验完毕后汇报。
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玉米司康

简单的幸福 发表于 2009-07-03 11:38:02





      第一次做,不能算很成功,看第二张的细节就知道了。笑妈说我是搅拌过度,嗯嗯,大概是吧。发出来,只是为了说明我这个疯子每天晚上做烘焙(有时候还做两炉完全不同的东西),并且养成了烧包的习惯。
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简单的幸福 发表于 2009-07-02 10:47:29

笑妈,一个出的厅堂入得厨房的美丽太太,可爱妈妈。认识半年,跟她学习了很多美食制作的知识,也成了一起败东东的好友。
http://jessica-leilei.blog.sohu.com/
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轻乳酪蛋糕

简单的幸福 发表于 2009-07-02 10:25:58



先发张照片馋馋你们,这周工作太忙,晚上回去边烤蛋糕边K书,没时间整理制作过程,下周补。

材料(约为6寸份量):
1.奶油奶酪84g  牛奶35ml
2.蛋黄3只
3.色拉油20ml
4.低粉30g  玉米淀粉20g
5.蛋白4只
6.糖30g
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月饼

简单的幸福 发表于 2009-07-02 10:22:54





继续只有照片,哈哈。
Trista一起,在笑妈家学做月饼了,嘿嘿。
没拍过程图,等自己单独做的时候补吧。
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感谢吕佳

简单的幸福 发表于 2009-06-30 18:00:10

上周多多打扰了!谢谢接待,真不好意思!
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孔爱萍《牡丹亭·寻梦》照片

简单的幸福 发表于 2009-06-25 17:12:24












照片有点多,全发网页会很长,麻烦想看的筒子进相册。我在考虑要不要弄个163相册了,歪酷的不是很方便。

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考试

简单的幸福 发表于 2009-06-24 16:13:33

      前几天报名,今天现场审核,10月下旬考试,哈哈,大概要收敛点了,不能天天晚上做蛋糕了。
      偶最近疯狂做蛋糕,起初的原因很单纯,老妈骨折,来探病的不是拿牛奶就是带鸡蛋,不做蛋糕实在是消耗不掉。发展到现在是入迷了,刹不住了,重磅、海绵、戚风、乳酪。。。哦,卖糕滴,还有慕斯、提拉米苏。呵呵,买到考试教材以后少做点了。生计比较重要啊,偶还想买单反呢。
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香草冰淇淋

简单的幸福 发表于 2009-06-15 09:04:17

     

材料:
1.牛奶550ml  2.白糖100g(我不喜欢很甜用了60g)  3.蛋黄6只  4.玉米淀粉1.5勺  5.香草(云尼拿)香油2匙  6.淡奶油400ml

做法:
1.取一小锅倒入牛奶、白糖煮沸
2.取一大碗放入蛋黄与玉米淀粉,用打蛋器打散
3.取一小碗预留做法1甜牛奶的1/3,剩余甜牛奶慢慢冲入做法2的蛋黄液中,边冲边搅拌
4.将做法3的牛奶蛋黄液倒回锅中加热,边加热边搅拌,至将开成糊状(不要结块)
5.将做法3中预留的牛奶冲入蛋奶糊中,边冲边搅拌,至均匀细腻(要求高的筒子可以用筛过滤一下口感更好)
6.蛋奶糊加盖晾凉(不加盖表面会结皮影响效果)后加入云尼拿香油和匀,放入冰箱冷冻,每半小时搅拌一次,至边缘开始冰冻
7.将淡奶油隔冰水打发至7分,分3次加入蛋奶糊中搅拌均匀,每次间隔半小时(每次取部分打发的淡奶油后,剩下需要冷藏保存)
8.继续每半小时搅拌一次至完全冻透

注:
1.材料为成品约1500ml的份量,装了3小罐,送亲戚2罐。自己一个人吃的话份量可减半,搅拌过程会轻松很多。
2.因冷冻过程较长,建议上午开做,晚上睡前能做好。夜猫子可以下午开始做,半夜精力旺盛搅拌起来可能比较开心。
3.除了原料好,做手工冰淇淋的关键在搅拌,偷不得懒,切记。

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